Da Giovedì 19 settembre fino a Domenica 22, alla Rocca di Verucchio potrete degustare il Bue di Chianina, una prelibatezza rara, dai sapori decisi e nobili.
Menù libero con ricette e piatti a sorpresa, e per chi lo desidera potrà abbinarli a vini dedicati.
Si consiglia la prenotazione, saremo ben felici di i farvi scoprire Sapori e Saperi ormai dimenticati.
Per info e prenotazioni 0541-679850
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Per Iniziare
- Cilindro di pasta Fillo con maialino al thè... Guacamole, burrata e mele in osmosi
- Tortino ai carciofi con ricotta di pecora profumata al fieno e tartufo nero pregiato
- Uovo barzotto in tempura su insalatina d’asparagi e petali agri di Tropea
Continuando ....
- Cappelletti storici ripieni ai tre lati, in ristretto d’oca
- Mantecato di carnaroli Bucciatello, fave, guanciale croccante e polvere di porro disidratato
Ad Assaporare .....
- Il viaggio dell’agnello.... Al timo limonino, patate viola e verdure spontanee
- Brisket di bue morbido e croccante con invidia mostardata, pomodorini al filo e riduzione al sangiovese Passito
Fino in Fondo
Cialda croccante di colomba, cremino e ai tre cioccolati, gelato alle amarene di Cantiano, la sua aria… e menta
nel menu saranno comprese le bevande ad eccezione dei vini
Costo € 50 a persona
PER INIZIARE....
Millefoglie di vitellina a bassa temperatura,
pan brioche ai cereali guacamole e pomodorini confit
Morbido di barzola su vellutata al tartufo
e cialda croccante di mora romagnola
CONTINUANDO.....
Passatina tiepida di carciofi, germogli e
chantilly di burrata allo zafferano
Mezzelune in farcia d’ Oca, spuma di carote e
petali di camomilla
AD AMARSI....
Medaglione di scottona in camicia, puntarelle marinate,
crema di pinoli e riduzione al Red Passion
FINO IN FONDO
La combinazione perfetta: cremoso al cioccolato equatoriale,
cuore di caramello salato, lamponi e fiori
Nel Menù, al costo di € 70 a persona,
saranno comprese le bevande
dell’ Azienda Agricola CA’ Perdicchi:
la Rebola ed il Nir dla Roca,
insieme al dolce il vino di visciole
E per rendere unico e romantico il vostro San Valentino
alla Rocca si cena sulle note di brani indimenticabili
Per Info e prenotazioni 0541-679850
ANTIPASTI
Tartare di scottona romagnola, acciughe dell’ Adriatico, pepe al limone,spuma di burrata e polvere di cappero
Soffice di patata e scalogno, tartufo, uovo e uova
Cappuccino di zucca e porcini
PRIMI
Tortelli ripieni con guancia di manzo , cannellini alla salvia su fonduta di pecorino allo zafferano
Stringhetto ai carciofi, patate croccanti ,polvere di pizzaiola su agretto di pomodoro
SECONDI
Filetto di manzo profumato alle erbe fini , nocciole e pistacchi, soffice di mais e salsa ai frutti rossi
Tacchinella in farcia di castagne su crema di pastinaca e croccante di lenticchie
DESSERT
Sfera di mandarino con cuore al cioccolato e zabaione al The bancha fiorito
Cotechino della tradizione e lenticchie
Al menù verranno abbinati due vini che vi accompagneranno al brindisi di mezzanotte con tante Bollicine ....
Costo del menù € 70 a testa
Per Info e prenotazioni 0541-679850
