Antipasti
- Crema di friarielli, spugna al parmigiano d’alpeggio, zucca e cialda croccante allo zafferano
- Il piccione: suprema laccata al Negroni, pioppini e senape selvatica
- Manzo battuto al coltello leggermente affumicato, cenere agli agrumi e gelato al polline.
Primi piatti
- Bottoni di vitello e foie gras in infuso di erbe spontanee, i suoi fiori e tartufo bianco
- Carnaroli mantecato alla barbabietola rossa, stracchino Cau e Spada e porro croccante allo zenzero.
Secondo piatti
- Filetto di Bue in crosta di carciofi scorza nera alla fiamma, la sua chips, il puré ... e olio al finocchietto selvatico
- Maialino del Doccio la guancia al miele limonino, spuma di verza e mela caramellata.
Dolce
- Mandarino, mandorla e rosmarino:
cremoso e composta di mandarino, sablé al rosmarino, soffiato alla mandorla con neve di meringa.
In abbinamento i vini dell’ Azienda agricola Ca’ Perdicchi
con “il metodo classico“
il cotechino dello zio Dauro
le lenticchie e l’ uva di moscato
per il brindisi di mezzanotte
In terrazza musica e accompagnamento con “Messer Michele“ fino all’alba del nuovo anno
€ 70 a persona
Per Info e prenotazioni 0541-679850